这篇文章给大家聊聊关于牛肉炖土豆的牛肉牛肉家常做法 ，以及牛肉炖土豆的炖土豆的炖土豆家常做法视频对应的知识点 ，希望对各位有所帮助 ，家常家常不要忘了收藏本站哦 。做法做法
本文目录
食材明细
主料牛后腱适量
辅料土豆适量
胡萝卜适量
蒜叶适量
姜片适量
大葱适量
配料油适量
盐适量
料酒适量
白糖适量
生抽适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
土豆炖牛肉的做法步骤
1
牛肉洗净 ，逆着纹理纵切成块
2
土豆去皮切滚刀块 ，牛肉牛肉胡萝卜切滚刀块，炖土豆的炖土豆姜切片 ，家常家常葱切段
3
牛肉入沸水汆烫去血水，做法做法捞出沥水
4
坐锅热油 ，视频爆香姜片 ，牛肉牛肉葱段
5
倒入牛肉翻炒
6
倒适量生抽 ，炖土豆的炖土豆料酒 ，家常家常白糖翻炒均匀
7
放入清水 ，做法做法为没过所有材料为宜 。视频大火煮开 ，小火煮50分钟左右
8
倒入土豆 ，胡萝卜煮至断生
9
收汤，盐调味 ，撒入蒜叶就可起锅了
小窍门
1 。如果嫌煮制时间长的话可以用高压锅来烹制
2 。家里炖牛肉 ，我建议不要放桂皮 ，茴香等香料 ，因为这些东西都会把牛肉的香味盖住
3 。喜欢吃拌饭的 ，建议汤汁不宜收太干 ，土豆建议再煮得酥烂点，不过菜貌就没这盘整齐了
步骤/方式1
牛肉冷水下锅，放入葱姜花椒大料焯去血水去腥
步骤/方式2
香菇也焯水
步骤/方式3
西红柿十字刀 ，用焯过香菇的水烫一下西红柿 ，去皮
步骤/方式4
准备食材
步骤/方式5
香菇土豆胡萝卜切丁
步骤/方式6
油热放入花椒大料
步骤/方式7
放入牛肉翻炒放入料酒
步骤/方式8
加入葱姜桂皮香叶翻炒出香味
步骤/方式9
加入蚝油 ，生抽 ，十三香 ，盐 ，老抽
步骤/方式10
放入胡萝卜 、香菇 ，翻炒
步骤/方式11
加入热水 ，（一定要热水）多添一些 ，因为牛肉要炖很久 ，大火烧开
步骤/方式12
加入西红柿小火炖半小时
步骤/方式13
最后放入土豆，大火烧开转小火再继续慢炖20–30分钟 ，如果锅里没水了 ，继续添热水）慢炖
步骤/方式14
小火慢炖 ，直到软烂 。放入鸡精 。关火 ，可以在焖五分钟
步骤/方式15
出锅啦好香哦 ，喜欢喝汤就多添一些水哦
土豆炖牛肉是一道以牛肉和土豆作为主要食材炖制而成的家常菜，因为土豆和牛肉搭配合理 ，营养互补 ！炖出来的 ，无油更健康低脂 。话不多说了 ，下面我们开始介绍制作方法 。
——制作方法——
【主料】 ：牛肉350克、土豆1个 、红萝卜1个
【辅料】 ：料酒 、姜 、蒜 、葱 、八角、花椒、桂皮、香叶 、小茴 、山楂 、桂圆、食用油 、老抽 、生抽、白糖
【操作步骤】：
第一步 ：牛肉洗干净 ，切块，放入料酒 、生姜片进行焯水；
第二步 ：冷水下锅把牛肉焯至无血水 ，用清水冲洗干净捞出放在盘中；
第三步：准备些八角 、花椒、桂皮 、香叶 、小茴 、山楂 、桂圆，再切些葱姜蒜；
第四步 ：把土豆和红萝卜切成块以至备用；
第五步 ：热锅下适量油 ，把姜片蒜头八角桂皮炒香；
第六步：放牛肉翻炒一下；
第七步：加一勺料酒炒匀，把牛肉炒至有些紧缩出香味时加适量老抽炒匀上色；
第八步 ：把锅内牛肉和佐料倒入高压锅 ，丢进香叶 、小葱 ，倒入没过牛肉的热水 ，炖煮25分钟；
第九步 ：把炖好的牛肉重新倒入炒锅内 ，下入胡萝卜和土豆块 ，加入适量的盐 ，烧开后转中火盖上继续炖；
第十步 ：炖10分钟左右揭盖翻炒 ，加入适量生抽和少许白糖；
第十一步：见锅内汤汁大半收干时再加入少许蒜片，翻炒几下关火即可成盘 。
——炖牛肉小技巧——
第一点：牛肉在买的时候尽量要选择肥瘦相间的 ，如果是纯瘦肉的话吃起来会很柴的 ，口感不好；
第二点：要去除牛肉的腥味 ，在焯水时 ，可以加入一些料酒和生姜片；
第三点 ：牛肉一定要小火慢炖 ，汤汁才能充分渗入进去 ，吃起来更加的香嫩入味；
第四点：配菜炖熟以后再焖一会 ，味道更足 ，如果中途加水尽量加热水；
第五点 ：牛肉焯水记得一定是冷水下锅 ，焯水全程不要盖锅盖 ，让牛肉的膻味更好散发出去 。
OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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